主料 | ||
秋葵8只 | 鸡蛋三只 | |
辅料 | ||
盐少许 | 料酒少许 | 大蒜一粒 |
红椒片少许 | 蚝油1汤匙 |
1/7. 将秋葵冼净后,加水,少许盐和几滴油用沸水氽烫去涩。
2/7. 烫熟后拐起用冷水冲一下,沥干备用。
3/7. 秋葵切成段,蒜切成泥,红椒切成丁。
4/7. 鸡蛋加入少许盐和料酒打散备用。
5/7. 锅热油,将打散的鸡蛋液放入,待鸡蛋液凝固后,用锅铲打散起锅装盘备用,为造型漂亮点也可以不打散起锅切成三角片。
6/7. 锅重新热油,放入蒜泥,红椒丁,秋葵丁或片煸炒一会。
7/7. 加入鸡蛋片,最后加入耗油或盐和味精调味即可。
用沸水氽烫一下可以去除秋葵的涩味,加盐和油可以保持秋葵的脆绿。