主料 | ||
前腿肉适量 | 虾仁适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 生抽适量 | 蚝油适量 |
葱适量 | 姜适量 | 料酒适量 |
白胡椒粉适量 | 鸡蛋适量 |
1/9. 剥出虾仁,用姜丝,料酒,盐腌制十五分钟备用
2/9. 将猪前腿肉绞成肉泥,1/3的虾仁也绞成泥,个人觉得越细口感越好,放入葱末,姜末,料酒,盐,生抽,蚝油,糖,以及1~2个鸡蛋,切记一定是要顺时针搅拌上劲
3/9. 取一点馅心,然后放上一个虾仁
4/9. 第一种形式
5/9. 首先对角线对折,捏紧,然后左右合拢
6/9. 右边的是第二种包法,更简单点
7/9. 水开后,依次放入云吞和细面
8/9. 碗里根据个人口味,调好调料,我一般用半个浓汤宝,一袋紫菜包,小葱,白胡椒,麻油,云吞透明后,即可装碗了
9/9. 所有食材,大致如下
将虾放速冻稍微冷冻15分钟,在拿出来剥,很容易