主料 | ||
鸡蛋面2块 | 云吞皮1包 | 半肥猪肉200克 |
虾仁150克 | 马蹄2个 | 鸡蛋1个 |
辅料 | ||
高汤适量 | 韭黄少许 | 生菜适量 |
盐/生抽1茶匙 | 糖/鸡粉1/2茶匙 | 生粉2茶匙 |
料酒少许 | 胡椒粉少許 | 香油少许 |
海天大红浙醋1大勺 |
1/14. 将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中,打入一个鸡蛋;
2/14. 放入适量海天金标生抽;
3/14. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒,再加入少许生粉;
4/14. 最后加入少许香油;
5/14. 用筷子顺着同一个方向搅拌均匀;
6/14. 取云吞皮一张,放入适量馅料于中央;
7/14. 沿馅料周围涂点水,对折,用手黏合云吞皮;
8/14. 再用虎口挤压面皮,呈鱼尾样式;
9/14. 全部云吞包好后,放入盘中,注意间隔开;
10/14. 锅中放水煮开,将云吞放入后,立即用筷子搅拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待云吞浮上水面,就表示熟透了;
11/14. 再次将水烧开,放入面煮熟;
12/14. 在小碗中倒入大红浙醋,做为蘸料;
13/14. 煮熟的面盛于碗中,放入焯烫后的生菜;
14/14. 上面放上云吞,淋上煮开的高汤,撒入韭黄碎和香油即可。