主料 | ||
鲤鱼适量 | ||
辅料 | ||
肥肉适量 | 葱白适量 | 姜适量 |
八角适量 | 花椒适量 | 腌制盐适量 |
十三香适量 | 豆油适量 | 生抽适量 |
料酒适量 | 米醋适量 | 干红辣椒适量 |
东北辣酱适量 |
1/9. 鲤鱼去鳞,去鳃,去内脏洗净血沫备用。
2/9. 肥肉切片,葱切3cm长的小段,姜切片,干红辣椒掰断,辣酱备用。
3/9. 锅烧热,倒入少量豆油,加入肥肉煸炒2-3分钟。
4/9. 加入葱,姜,干辣椒,花椒,八角,13香炒香。
5/9. 倒入辣酱(可根据口味适量添加)炒香。
6/9. 加入开水,末过鲤鱼。
7/9. 放入鲤鱼(鱼太大,锅放不下,就切了一半放入锅里)。
8/9. 加入少量生抽,料酒,一勺粗盐,大火烧开,沿着锅边淋米醋。
9/9. 转中火盖上锅盖儿炖熟。