主料 | ||
鸡翅8个 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
老抽适量 | 大蒜适量 | 姜适量 |
葱适量 |
1/6. 准备好材料,蒜要用刀侧面拍一两下再切片
2/6. 洗净鸡翅,用少量料酒与少量盐腌制20分钟左右(因为最后会放生抽,所以腌制时一定不要放太多盐)。
3/6. 鸡翅下油锅,不停翻炒直至金黄色(大约炒6分钟)。翻炒原因是避免粘锅,油不用太多,正常炒菜的油量就行。
4/6. 将鸡翅排在锅边,将蒜和姜煸炒至飘香,然后与鸡翅一起炒一分钟
5/6. 一分钟后加入水,水不能太多也不能太少。随之加入适量(一锅铲再加半的量)生抽,再加少量老抽。生抽调味,老抽调色。盖上锅盖闷7分钟左右,再揭盖蒸发少量水汽
6/6. 确定鸡翅熟了后用筷子将鸡翅夹出至盘中,将葱撒入锅里与剩余的酱汁翻炒半分钟,最后将酱汁淋在盘里的鸡翅上。
蒜和生抽是必备的