丝滑香蕉巧克力蛋糕

1/21. 蛋糕底材料准备好。

2/21. 巧克力掰碎，隔温水静置备用。

3/21. 砂糖分别加入蛋白和蛋黄中（我习惯一次性加入，相比起来这样打发起来的蛋白会比细腻，就是稍慢一点）

4/21. 蛋白打发至干性发泡

5/21. 蛋黄打至发白

6/21. 融化的巧克力搅拌细滑加入蛋黄中

7/21. 可可粉筛入蛋黄中，混合均匀

8/21. 蛋白分2次加入蛋黄糊中，切拌均匀

9/21. 倒入铺好油纸的平烤盘175度，15分钟左右

10/21. 成品切3片备用

11/21. 巧克力慕斯及奶油香缇材料

12/21. 淡奶油煮沸后，将巧克力放入其中静置后拌匀

13/21. 加入香蕉泥拌匀，隔水融化吉利丁片，并与香蕉巧克力糊混匀

14/21. 将完全打发的淡奶油与香蕉巧克力糊混合均匀

15/21. 第一片蛋糕片放入模底，刷上酒糖液

16/21. 倒入部分慕斯糊，放第二片蛋糕片刷酒糖液

17/21. 挤入与慕斯糊同样厚度的奶油香缇，洒入巧克力脆珠（法芙那55%，威化心），放第三片蛋糕片刷酒糖液，再倒入相应厚度的慕斯糊。即可入冰箱冷藏直到慕斯凝固。脱模。

18/21. 最后的装饰，由珊瑚糖唱主角，把珊瑚糖铺在油布或者硅胶垫上，放到180度的烤箱里面

19/21. 看到糖全部融化就可以拿出来，等到半凝固还没冷的状态时，整理成想要的弧度

20/21. 最后装饰上珊瑚糖片和巧克力脆珠……