主料 | ||
面粉200克 | 低筋面粉100克 | 食用油90克 |
面粉180克 | 玉米淀粉50克 | 食用油90克 |
辅料 | ||
盐3克 | 白糖30克 | 水100克 |
1/5. 主面团:200g普通面粉和100g低筋面粉加90g油,3g盐,30g糖,再加100g 水和成面团。
油酥:180g普通面粉加50g玉米淀粉和90g油和成油酥。
各醒20分钟后,各分成12份揉圆。
2/5. 用面团包油酥,捏紧收好口,按扁,擀长,卷起,再擀长,再卷起来。
3/5. 把圆柱两端往中间折,按扁,擀开,包入红豆馅儿,捏紧收口。
4/5. 收口朝下放在烤盘上,刷蛋液,撒白芝麻。
烤箱180度,中层,35分钟左右。
5/5. 看看里面的组织,可酥脆啦。
1 擀一定要到位,擀开卷起两遍,这样层次感会更好。
2 包好后,尽量立即烤,放太久才烤成品会比较硬。