灌汤小笼包自制汤包经验分享

1/31. 新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿；

2/31. 煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净；

3/31. 后将皮上的毛拔干净；

4/31. 另煮一锅水；

5/31. 将洗好后猪皮放入；

6/31. 加入葱、姜煮开后，加入料酒、撇去浮沫；

7/31. 转入炖锅；

8/31. 炖1小时左右，至肉皮软烂；

9/31. 将煮好的肉皮捞出；

10/31. 用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁；

11/31. 打碎后的肉皮重新放锅里；

12/31. 加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。

13/31. 撇去浮沫，直到基本没有浮沫为止；

14/31. 放入葱结，继续炖煮1小时；

15/31. 将炖好的肉皮汁过滤；

16/31. 冷却后放入冰箱冷藏一下，皮冻就做好了。

17/31. 猪肉洗净；

18/31. 切成小块；

19/31. 随即剁成肉糜；

20/31. 将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻；

21/31. 葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加180g水，搅打；

22/31. 过滤后得到葱姜汁；

23/31. 分次倒入葱姜汁，搅打上劲；

24/31. 将老抽、盐、味精、糖放入；
9、搅打均匀；

25/31. 放入色拉油，继续搅拌均匀；

26/31. 取出做好的肉皮冻，切碎后放入；

27/31. 搅拌均匀即可；

28/31. 取饺子皮一张铺于案板，将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边；

29/31. 包入适量的肉馅；

30/31. 用手沿同一方向打褶，将包子的封口；