主料 | ||
鲍鱼适量 | 海参适量 | |
辅料 | ||
料酒适量 | 凤球唛鲍鱼汁适量 | 蚝油适量 |
圣女果适量 | 西兰花适量 |
1/4. 鲍鱼带壳沸水中煮两分钟,水里加一小勺料酒,然后捞出洗净,去壳去脏东西,再冲洗干净
2/4. 海参我用的即食的,拿出来自然解冻,要是买泡发好的沸水中煮几十秒就可以,不建议自己发海参,口感味道都差些
3/4. 锅中放少量油,五成热放入鲍鱼海参,加少量鲍鱼汁翻炒,然后加水,不要没过海参鲍鱼,加一勺蚝油,两至四勺鲍鱼汁,中火熬煮,待汤汁渐浓,关火待用
4/4. 米饭盛到碗里倒扣在小盘子里,放圣女果或烫过的青菜,把鲍鱼海参放在盘中,把汤汁浇在上面即可
鲍鱼一定要鲜活,海参可用即食的也可用泡发的,泡发的需要多煮两分钟,要是懒得自己弄汁,用买海参赠的鲍鱼汁也可以