古法冬瓜茶

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

空心菜

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其实，早先我印象中冬瓜就是入菜的，清爽的冬瓜汤，或浓郁的红烧冬瓜，都美味，再奇葩一些的，宁波人还会做成“臭冬瓜”，也是一种风味。
纵然如此，也从没想到冬瓜还可以做成饮料，直到某次不小心喝了国产“*力”品牌的冬瓜茶，印象大为改观，非常适口呢，此前我对这饮料一直是有成见的。

主料
冬瓜2000克	黑糖300克	冰糖300克

古法冬瓜茶的做法，共7个步骤

1/7. 冬瓜洗净、切成小块。

2/7. 将冬瓜块放入糖，拌匀静置1小时左右。

3/7. 冬瓜出水，开火煮起来。

4/7. 先大火，再小火煮至冬瓜成糊，中间需要不时搅拌，一般需要2~3小时。

5/7. 煮好的成品过滤，渣用双层纱布挤出汁水，汁水很稠，移入冰箱冷藏，喝的时候取几勺加水和冰块即食。

6/7. 兑上凉开水，加几个冰块，色泽层次也很关，味道爽极了

7/7. 清凉夏日的最爱

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

ps:
◎冬瓜茶一般用红糖来煮的，黑糖也是台湾特产，其实黑糖也是红糖，颜色较深，但甜度较低，因此我兑入了部分冰糖。糖的用量一般是冬瓜30-40%，不同的糖甜度有区别，以这个比例煮出的冬瓜露是非常甜的，不用担心，兑入水和冰块，即美味到无敌。
◎冬瓜去不去皮，这个随便啦，不去皮和籽是为了保留更多的营养成分，但其实台湾人大多是去皮的，尤其煮糖块是必须去皮的。
◎冬瓜含水多，煮的时候一般不需要加水，如果实在快要熬焦了，就加少许水，熬制过程一定要小火。

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