主料 | ||
牛奶250毫升 | 蛋黄2个 | QQ糖/吉利丁片(鱼胶)适量 |
辅料 | ||
白砂糖按个人口味 |
1/6. 两个蛋黄加糖。试一下味没关系的,不够再加然后搅拌至糖基本融化。
牛奶加热至温热。千万不要太热,否则加蛋液进去再搅拌后就变牛奶蛋花汤了。
2/6. 往温热的牛奶里慢慢的加蛋液,一边加一边搅拌。试味,按照自己口味加糖。
3/6. ⑦两大勺糖加一点点水,把糖熬到闻起来而不糊。(建议没有经验的不要用大火)马上加入热水(分量碗底以上半厘米)。熬焦糖可以多试几次,因为水的分量很难掌控,多了就稀了,倒牛奶时牛奶就会和焦糖混在一起,少了就……(我没试过不知道)
4/6. 倒入容器中冷却。
5/6. 加牛奶。隔水蒸半小时?。如果想要凝固的比较好,可以用QQ糖微波10秒后趁热加入牛奶中搅拌。吉利丁片浸软后隔水加热至融化再加入牛奶中搅拌(网上是这样说的,我蒸的时候没看时间。就有事没事就去看看,把筷子轻轻放在上面。感觉凝固就好了)
6/6. 成品。如果要倒扣在碟子上的话,用方形的容器蒸,倒扣不容易塌。