豆豉辣椒姜是广西柳州夏季一种常见菜谱，在这里我加入了本地特产寨沙头菜，实现是下粥拌面最佳搭配。
| 主料 | ||
| 大头菜250克 | ||
| 辅料 | ||
| 豆豉1勺 | 辣椒2只 | 子姜200克 |
| 指天椒3只 | 盐适量 | 蚝油适量 |
| 生抽适量 | 大蒜5个 | |
豆豉辣椒姜炒大头菜的做法，共6个步骤
1/6. 子姜、辣椒、指天椒切丁
2/6. 大蒜切丁，豆豉用勺子压碎
3/6. 头菜切丁洗净晾水
4/6. 猪油热锅后下大蒜、豆豉煸炒后下辣椒、子姜翻炒，加适量的盐
5/6. 下大头菜大火炒干水份，加入耗油翻炒，再下生抽炒至变色后倒入适量清水盖上，转小火焖至水干
6/6. 起锅装进保鲜盒，吃不完可以丢冰箱，下粥拌面必不可少。
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