主料 | ||
牛腩肉500克 | 番茄2个 | 洋葱半个 |
胡萝卜半根 | ||
辅料 | ||
西芹3小根 | 大蒜1头 | 黄油25克 |
盐2小勺 | 番茄酱40克 | 干百里香碎少许 |
黑胡椒粉适量 | 干罗勒碎少许 |
1/14. 牛腩肉洗净,在清水中浸泡4小时漂出血水后捞出备用;
2/14. 改切成小块,过沸水氽熟捞出冲洗干净;
3/14. 番茄切小丁;
4/14. 洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜切小丁;
5/14. 炖锅烧热,下入黄油加热至溶化;
6/14. 下入洋葱、大蒜煸炒出香;
7/14. 然后下入胡萝卜丁和西芹丁翻炒1分钟,至胡萝卜吸收油份开始稍稍变软;
8/14. 加入番茄丁,继续翻炒至番茄出汤;
9/14. 加入盐、百里香和罗勒碎;
10/14. 加入番茄酱翻炒均匀后,小火炖煮5分钟;
11/14. 然后加入牛肉丁炒匀;
12/14. 最后加入2倍的水;
13/14. 搅匀后盖上锅盖,大火煮沸后转小火,炖40分钟左右;
14/14. 最后开盖大火收汁,收至汤汁浓稠即可关火,起锅时加少量黑胡椒粉调味。
1.罗宋汤的材料没有太多的定式,材料的选择完全可以随自己喜好,只有基础的番茄和番茄酱不可少,其他都可替换;
2.此汤不建议用高压锅来炖压,只有用炖锅长时间小火慢炖,才得炖出牛肉的浓淳味道,番茄要炖至无形,才能成就一锅好的浓汤。