主料 | ||
马鲛鱼500克 | ||
辅料 | ||
白酒1/2汤匙 | 盐适量 | 香油适量 |
姜6片 | 蒜苗1根 |
1/6. 马鲛鱼取中段,洗净抹干后切2厘米的厚块,蒜苗、姜备好。
2/6. 马鲛鱼段淋少许白酒,腌几分钟,抹干水份,然后均匀地抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸),腌制2-3个小时。蒜苗切段,姜切片备好。
3/6. 铸铁煎锅刷上油烧热。
4/6. 将蒜苗段和姜片爆香,取出。
5/6. 码入腌好的马鲛鱼段,猛火煎一分钟后转中小火。
6/6. 煎至焦香泛黄,转面如法煎制即可(如需要吃略湿润的口感,可从锅缘淋入少量水,再将表面煎干)。
1、如果喜味浓,可将腌制的马鲛鱼用密封器皿装好,放入冰箱冷藏一夜。
2、如需要吃略湿润的口感,可从锅缘淋入少量水,再将表面煎干。