子姜黄焖鸭

1/4. 将鸭肉过水焯熟，目的是焯掉部分嘌呤，吃起来更健康。

2/4. 另起锅，少许油，先将鸭肉稍微炒一炒，然后放入子姜和辣椒，加少许生抽和盐，加水大概没过鸭的三分之一，盖锅盖焖煮。

3/4. 将水焖干（20～30分钟，要经常翻动鸭肉），根据自己口味再加入生抽和盐，继续盖盖子焖煮，并时常翻动鸭肉，避免糊锅。