这是一个竹笋横行的季节，如果你还没有吃的话，估计你就out了。不过这个和地域也是有很大的关系，不能怪自己的没有口福，生活的环境造就了当季时令的食材。
笋是没有人不喜欢的，在江南就有这么一道菜绝对是经典中的经典，那就是油焖笋，当然做法总是那么的老套，现在讲究的不是做的多正宗，而是做的更健康才是王道。
其实每道菜对于我而言都可以做成私房菜，色香味形缺一不可，在家庭里面可以做出健康、体面的菜是我最大的挑战，我一直强调的不时不食，在这个漫天横行的年代里面，基本一年四季你都能吃到反季节的食材，但是我奉劝大家吃当季食材为佳。
笋是没有人不喜欢的，在江南就有这么一道菜绝对是经典中的经典，那就是油焖笋，当然做法总是那么的老套，现在讲究的不是做的多正宗，而是做的更健康才是王道。
其实每道菜对于我而言都可以做成私房菜，色香味形缺一不可，在家庭里面可以做出健康、体面的菜是我最大的挑战，我一直强调的不时不食，在这个漫天横行的年代里面，基本一年四季你都能吃到反季节的食材，但是我奉劝大家吃当季食材为佳。
| 主料 | ||
| 春笋一斤 | ||
| 辅料 | ||
| 酒酿适量 | 老抽适量 | 头抽适量 |
| 水淀粉适量 | 食用油适量 | |
酒酿油焖笋的做法，共18个步骤
1/18. 竹笋清洗干净。
2/18. 竹笋去皮。
3/18. 竹笋为何要切长条，因为我不油炸，切条便于两面煎。
4/18. 竹笋切好备用。
5/18. 我准备了酒酿和酒糟，待会会代替糖的作用。
6/18. 锅中放入水烧开。
7/18. 放入切好的笋。
8/18. 焯水。
9/18. 捞出待用。
10/18. 换平底锅两面煎，你看到照片里面的油视乎太多，其实不算很多，只是视觉效果，再者笋是需要一点油分的。
11/18. 放入竹笋。
12/18. 慢慢的煎。
13/18. 煎到两面金黄，换回炒锅。
14/18. 下酒酿、酒糟。
15/18. 下酱油烧开，转小火焖五分钟。
16/18. 开盖之后。
17/18. 勾芡，淋少许油会更加的亮泽。
18/18. 翻炒均匀即可。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
小窍门
今天的这道春笋就是我的春天第一道菜，我用自酿的酒酿加酒糟代替了白糖，这样糖分会减少，不会形成自留芡所以我选择了勾芡的方法，当然葱姜蒜是不要放，还有麻油也别放都会抢味道。
点赞(760)
分享到：
油焖笋的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共11698人查看，0条评论
吃春笋100克，热量19千卡
相当于伐木工作4分钟消耗的热量...
油焖大虾
固元膏
辣椒酱
菠菜塔
西葫芦
口水鸡
山药排骨汤
红焖羊肉
豆沙包
手抓饼
锅塌豆腐
赛螃蟹
