水晶虾饺

1/13. 和面，准备一个干净的容器，倒入澄粉和适量糯米粉

2/13. 烧开水，将澄粉搅成雪花状

3/13. 揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒20分钟

4/13. 趁醒面的功夫准备馅料，青虾洗净

5/13. 挤出虾仁，挑去虾线，准备一半切两段，放入料酒和姜末腌一会，另外一半剁成虾泥

6/13. 将胡萝卜切末，五花肉剁成泥，和虾泥，葱花混合，加入胡椒粉，生抽，盐和香油顺时针搅到上劲

7/13. 下面开始包饺子，将醒好的面团搓成条，切成等份的小剂子

8/13. 将小剂子擀成中间厚两边薄的圆片，在圆片中间放入一小摄馅料和一块虾仁，饺子皮中间对折，捏紧

9/13. 左边靠外边的皮打一个褶子

10/13. 一个一个的折，折四下，把边角捏紧

11/13. 右边重复左边的动作，这样一个饺子就包好了

12/13. 上锅蒸八分钟