香煎三文鱼扒

1/6. 首先是鱼的腌制。新鲜的鱼块用厨房纸擦干水分，将蜂蜜，酱油，红酒，柠檬汁混合浇上去并撒上黑胡椒粉和香草碎腌制一个小时。期间翻面两次，正反都腌制比较好入味。

2/6. 配料洗干净，西兰花切朵，胡萝卜切块，口蘑一批为二，芦笋去老根，锅内烧水，加入适量盐和橄榄油，将以上配菜焯熟。

3/6. 芦笋焯后比较容易蔫，所以我是最后上桌之前才焯的。

4/6. 各种坚果炒一下更香，然后切碎备用。我用了巴西松子，开心果，腰果，榛子和扁桃仁。

5/6. 接下来煎鱼。电饼铛里倒橄榄油，抹匀，电源打开烧热后将鱼排放入煎，鱼皮面朝下，把腌鱼的汁也倒进去一些，大概五至八分钟就好了，鱼肉很嫩不要煎得太过，否则口感不好。这样煎过后鱼皮香脆，切开后里面的鱼肉还有些粉红，嫩嫩的恰到好处。