锅贴

1/28. 肉皮洗净，焯水冲洗干净。

2/28. 三分之一锅的水煮。

3/28. 煮一个小时成一小碗肉皮冻。

4/28. 熬好的皮冻。

5/28. 荠菜洗净。

6/28. 等水开之后，放入荠菜。

7/28. 汆荠菜。

8/28. 快速捞起。

9/28. 冲水。

10/28. 挤干待用。

11/28. 把挤干的荠菜切碎待用。

12/28. 切好的荠菜待用。

13/28. 肉馅备好。

14/28. 姜捏碎放入花雕酒和清水备用。

15/28. 用老姜花雕汁水分批打入肉馅中，顺着一个方向搅拌。

16/28. 打上劲之后放入天顶头抽酱油

17/28. 放入适量的老抽。

18/28. 再把熬好的肉皮冻拌入。

19/28. 搅拌均匀。

20/28. 最后加入剁好的荠菜。

21/28. 搅拌均匀。

22/28. 包好锅贴。

23/28. 分批放入锅中。

24/28. 倒入油。

25/28. 看到底部有微微的香味，倒入饺子三分之一的水。

26/28. 倒入水之后的样子。

27/28. 盖好锅盖。