主料 | ||
低粉200克 | 转化糖浆130克 | 枧水6克 |
花生油66克 | ||
辅料 | ||
蛋黄适量 | 红豆沙适量 | 枣泥坚果 这个就纯粹个人爱好适量 |
1/11. 将转化糖浆加入枧水和油搅拌均匀。
2/11. 筛入三分之二低粉,静置15-20分钟。
3/11. 趁这个时间分割馅料。70克一个
4/11. 将剩余三分之一的粉加入2中揉成面团。
5/11. 静置一会。分割面团。左手拖住,右手虎口往上推。
6/11. 磨具撒粉保持干燥,多余的倒出来。团好
7/11. 压膜
8/11. 继续
9/11. 上火220度下火150度预热。没有上下火的可以取个平均数。?然后喷点水,放入烤箱。烤大约3-5分钟再喷水。烤到微微上色再拿出来刷蛋液,。不要太多,只刷凸出的花纹就好了。然后烤箱改上火200下火150烤10-15分钟,金黄色拿出来。?封好常温我这个一般一天就能回油,冰箱里嘛要两到三天。
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10/11. 我做了蛋黄的。对于蛋黄的处理看看上面。我还是觉得蛋黄配红豆沙好吃。
11/11. 还有枣泥坚果,原来我做纯枣泥,但吃起来会甜的很。后来就加入我五仁的材料。竟然很好吃,试试吧。五仁查看苏式月饼全攻略里。
提醒把蛋黄处理好,才有好吃的月饼。关于蛋黄的处理看上面的文章。