怀旧广式月饼

1/10. 将糖浆加入碱水拌匀，然后再加入油拌匀。

2/10. 加入吉士粉拌匀，再筛入面粉揉成团。

3/10. 揉好的面皮放冰箱醒3小时。

4/10. 咸蛋黄用黄酒伴一下，入烤箱150度烤5-8分钟（视蛋黄大小而定）。

5/10. 用60克的莲蓉馅包裹一个咸蛋黄。

6/10. 醒好的皮料分成40克一份。

7/10. 用推包的方式包好馅料，尽量均匀，避免破皮。

8/10. 烤箱上层180度，下层150度，预热5分钟。进炉前喷少许水在饼上。烤5分钟，取出月饼，上蛋液，回炉再烤20分钟。

9/10. 刚出炉的月饼很硬，需要等大约3天回油，待饼皮软了才能吃。