卤肉荷叶饼

1/9. 将面粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开，静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团后，覆上保鲜膜发酵至原来的１.5-2.0倍大；将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右

2/9. 案台上撒少许手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁后用檊面杖擀成长舌状。

3/9. 面皮表面刷一层薄油（玉米油或色拉油均可）

4/9. 将面皮对折，刷油面朝里。

5/9. 在对折线尖头对应的弧形面皮上用刮板挤出一个折痕；再在左右两侧弧形面皮上逢中挤出一个折痕。

6/9. 用叉子在三个折痕往尖头处，直线戳压出装饰点痕。

7/9. 捏、挤、压，即完成了一个荷叶饼制作。

8/9. 依此做法，将长舌形面皮整形成荷叶饼生胚。