主料 | ||
糕点粉600克 | 酥油150克 | 糖浆400克 |
枧水10克 | ||
辅料 | ||
莲蓉蛋黄馅500克 |
1/5. 备好所用材料,将糖浆,酥油,枧水加至在一起,打至稠顺。
2/5. 再将600克糕点粉加至在里面,拌至无干粉状后,用保鲜膜包起松驰一个小时,再将面皮8克,馅料17克称好搓圆备用。
3/5. 将面皮压扁,再将馅料包制在里面,再顺着虎口向上推(这个要多练才行,刚开始,我也推的不太好,但有六七个左右包起来,就顺手多了),包好后封口向下摆好
4/5. 月饼模洒少许的干糕粉,再将面团加入,压制出月饼生胚出,烤箱200度预热备用,再洒少许清水在生胚表面,再将烤盘入烤箱最上层,烤制五分钟左右定型,再拿出来刷上蛋黄液,再入烤箱烤制5分钟左右,再拿出来刷上蛋黄液,再称至烤箱的中层烤制10分钟左右,看上色情况而定。
5/5. 第一次图片烤好的样子,第二张是隔一晚回油后的样子,成色不错哦了,再我就包装好让给我最爱的人送去了。
糕点粉600克,酥油150克,糖浆400克,枧水10克,莲蓉蛋黄馅500克
(拌好的面皮只用了五分之一,500克的馅料做了30个25克的月饼)