主料 | ||
蛋奶酱适量 | 鲜奶油200克 | 白糖20克 |
朗姆酒1小匙(5毫升) | 草莓果酱100克 |
1/5. 提前制作草莓果酱及制作蛋奶酱。
2/5. 鲜奶油和糖混合,用打蛋器搅打,打至七分发泡,约鲜奶油膨胀1倍。
3/5. 放凉后的果酱和放凉的蛋奶酱混合,再加入打发好的淡奶搅拌均匀,最后再加入朗姆酒拌匀。
4/5. 装入保鲜盒,冷冻2小时,取出,用用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌一遍,再放入冷冻。
5/5. 隔1小时后再翻拌一次即可。
***冰淇淋用的果酱,颗粒可以切的大些,草莓整颗的使用也无妨,反而更有口感,另外在熬制时间上可适当的缩短一些。
***为什么有的鲜水果可以做冰淇淋,而有些用到果酱?因为很多水果水分太大或者太硬,直接使用的话,口感不统一果粒突出,做出的冰激凌冰碴多口感不细滑。另外加入果酱比加入鲜水果保质期更长,适合做更多份量。