主料 | ||
淡奶油250毫升 | 牛奶200毫升 | |
辅料 | ||
香草精2.5毫升 | 朗姆酒10毫升 | 细砂糖40克 |
蛋黄2只 | 蔓越莓干20克 | 草莓果酱100克 |
1/14. 蔓越莓干切碎,用朗姆酒泡上
2/14. 牛奶倒入锅中,放入细砂糖,小火煮,不要煮沸了
3/14. 放入蛋黄,不停搅拌,注意火,一定小,别沸了,沸了就成蛋花汤了,必要时关火
4/14. 加入1/2小勺香草精,搅拌均匀
5/14. 继续搅拌至蛋奶液浓稠,倒入容器里晾凉
6/14. 晾蛋奶液的时候,把淡奶油打至六成发,很多人问我六成是什么样子,基本就是刚刚成固体,还不是很坚硬的时候,如下图
7/14. 打好的淡奶油加入晾凉的蛋奶液里,搅拌均匀
8/14. 加入果酱搅拌均匀,也可以用蓝莓酱,苹果酱,总之自己喜欢的口味。我放了好多草莓酱,颜色还是淡淡的粉色,可见外面卖的冰淇淋是一定加了色素的
9/14. 放入有盖的容器里,冻起来
10/14. 每隔1小时,拿出来打一次,连续4次
11/14. 最后一次搅拌的时候,加入泡好的蔓越莓干。冻到后面搅拌的时候就比较难了,可以先用勺子都挖松了,再用打蛋器打。容器小的话,可以倒到盆里搅拌好后再放入容器冷冻
12/14. 冷冻一晚后,拿出来稍微晾3-5分钟
13/14. 就可以挖球吃啦
14/14. 最后说两句:我只放了少量朗姆酒,有朗姆的香味,小孩子吃没问题的,我女儿超级怕辣,都吃的很香呢~~~
冰淇淋想要细腻,就多搅拌几次,自己动手,虽然麻烦点,但味道绝对超赞的,要是怕麻烦不愿意多搅拌的,最好直接做冰棒吃哈。