主料 | ||
三黄鸡或者肉鸡1只 | ||
辅料 | ||
空的酒瓶(如果家里有挂钩可以把鸡吊起来,就不需要酒瓶了)一个 | 麦芽糖2大匙 | 苹果1个 |
1/11. (如图1)因为我没有架子或者钩子,我选择用一个空的酒瓶,外面包上两层保鲜膜备用
2/11. 鸡清洗干净,如图(2)把鸡插入瓶子里备用
3/11. 做一锅水,水一定要很烫,沸腾才可以用
4/11. 如图(4)把沸腾的水浇到鸡上,这时候就会看见鸡皮起了变化,瞬间紧缩,要多浇几次热水,把鸡皮都烫到。
5/11. 麦芽糖加热水稀释,不用很粘稠,稀的状态就可以了。
6/11. 如图(6)把麦芽糖水均匀的刷到鸡的表面,1个小时之后再刷一次。刷好的鸡放在通风处干燥5到6个小时,最好提前一个天晚上做好,让鸡充分干燥1晚上12个小时以上,这样鸡皮和鸡肉很容易分开
7/11. 如图(7)干燥了一晚上的鸡肉,准备烤制.烤盘底下铺上锡纸,把鸡放在上面
8/11. 如图(8)苹果清洗干净,切成8块左右,不要切的太小,备用
9/11. 把苹果均匀的塞满鸡的肚子里。然后预热烤箱200度,烘烤30分钟
10/11. 30分钟之后转成150度,在烘烤20分钟,然后转成200度,再继续烘烤15到20分钟,直到鸡肉表面均匀上满颜色就可以了!!
11/11. 烤好的鸡,片成片,然后卷饼吃就可以了!!
1.风干这一步很重要,如果没有钩子或者架子把鸡挂起来,就用酒瓶代替,目的就是为了让鸡彻底风干
2.浇鸡皮的水一定要很烫,这样才能保证风干后的鸡肉,烤出来皮酥脆,和肉分离
3.如果没有麦芽糖,刷蜂蜜水也是可以的。也是要把蜂蜜稀释。
4.风干鸡的地方最好选择通风的地方,这样风干的比较快。
5.建议风干时间要就一些,最好一个晚上。这样烤出的鸡肉外皮酥脆。