广式月饼必备的转化糖浆

1/7. 称量好糖和水，把柠檬捏软，方便挤柠檬汁。

2/7. 先把糖和水放到不锈钢锅或者搪瓷锅、砂锅中，不要用铁锅。对半切开柠檬，用手挤出柠檬汁装在碗中，挑出柠檬籽，将柠檬汁倒入锅中。

3/7. 先中大火煮开。

4/7. 再转小火煮40分钟。我是用电陶炉来熬糖浆，煮开后转到了最小火，火力很均匀；如果是电磁炉，火力太猛了，要缩短时间，留意糖浆熬煮的状态——确认糖浆熬煮到蜂蜜状就关火，不要煮过头了。

5/7. 熬煮糖浆的全过程不需要搅拌，切记哦。

6/7. 时间到后，用勺子刮去表面的浮沫。熬煮好的糖浆有着像蜂蜜一样质地和颜色。