主料 | ||
清明草500克 | 腊肉250 | 萝卜适量 |
糯米粉1公斤 | ||
辅料 | ||
大蒜适量 | 葱适量 | 盐适量 |
食用油适量 | 辣椒粉适量 | 生抽适量 |
1/12. 清明菜摘取嫩芽部分,彻底清洗干净。高压锅将清明草压20分钟。(水盖是清明草的一半即可)
2/12. 经高压过的清明草,一碰即成末状。将其捞出放入糯米粉中揉成面团。
3/12. 揉面时,开始是松散的。揉的过程中将之前高压锅里压清明草的水加入即可。不断加水,不断揉。
4/12. 揉面是个辛苦活儿,看,这不慢慢成型了哈。
5/12. 直至揉成这样光滑滴面团。不过揉的越久,力度大,揉出来的面吃起来口感更好。这个揉了半小时噢。辛苦哇,胳膊疼呀!!!
6/12. 揉好的面团分成这般大小滴剂子。揉圆喽!
7/12. 用手将小剂子捏成圆片,捏时需要两手同时操作噢(用擀面杖也可行),不过要厚点噢,大概如图这个厚度即可。
8/12. 放入之前炒好的萝卜丝腊肉。(萝卜丝炒腊肉:放油将葱煸香入腊肉炒至油粉沥出,放入萝卜丝炒几分钟,调入生抽即可。因为腊肉本身挺咸,所以不要放盐,一定是放不咸的生抽)
9/12. 包好馅后整形,三角的,饺子型的均可。
10/12. 这样的也不错哈。
11/12. 上锅大火蒸15--20分钟。也可像做水煎饺的方式做噢。
12/12. 好喽,软糯鲜香,吃着过瘾的清明粑可以出锅了:)