坚果月饼

1/24. 将果仁全部炒熟：如图葵花子仁上锅炒熟，防焦可以放一点盐一起炒。

2/24. 加盐炒的话需要过筛筛去盐巴。

3/24. 将50g黑芝麻炒熟。

4/24. 同样炒熟50g花生碎仁，50g核桃碎仁，50g腰果碎仁。腰果和核桃比较大可以用剪刀剪成小块。

5/24. 130g面粉炒熟。

6/24. 炒至发黄。

7/24. 取一个大碗将坚果和面粉混合。

8/24. 倒入30g植物油，用花生油和芝麻油最佳。再倒入15g朗姆酒。

9/24. 倒入50g白糖粉，2g盐，要加点盐才更好吃。

10/24. 倒入100g白开水。

11/24. 拌匀即可，此份量经过实践可以揉成圆球，如果有意外，太干加水，太湿加熟面粉。静置半小时。

12/24. 饼皮：150g转化糖浆，2g枧水，200g面粉，60g植物油，1g盐，混合揉成团。

13/24. 搓成一个个15g的剂子。

14/24. 五仁馅料搓成一个个25g的圆子。

15/24. 如图，将饼皮压扁，包上一个五仁馅。

16/24. 包圆，收口朝下。

17/24. 模具中抹一层油防粘，压入模具。表面喷上水防干。

18/24. 入预热好的烤箱，上管200度，下管180度，中层烤五分钟。个人感觉月饼馅很容易烤干，味道就没那么好了，为了锁住水份我在烤箱底倒入了一些水防干。

19/24. 取出后均匀的抹上一层薄薄的蛋黄液（蛋黄液可以用一个蛋黄和一小勺蛋清混合打散），再喷点水。

20/24. 放入烤箱内转上管180度，下管160度，5-7分钟，烤至表面上色即可。

21/24. 出炉。

22/24. 成品～个人觉得比市售的好吃多了…

23/24. 我的心情漫画。