主料 | ||
牛蛙两只 | 板栗十五颗 | 高汤一碗 |
辅料 | ||
葱一段 | 姜1块 | 大蒜12粒 |
青尖椒三个 | 红尖椒三个 | 盐一茶匙 |
黑胡椒半茶匙 | 淀粉一茶匙 | 生抽一汤匙 |
老抽三分之一汤匙 | 料酒一汤匙 | 冰糖两粒 |
1/10. 原料图。
2/10. 牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍十分钟。
3/10. 板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。
4/10. 锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开。
5/10. 板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。
6/10. 炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。
7/10. 放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗。烧开。
8/10. 倒入牛蛙和板栗。大火烧开,小火焖5分钟。
9/10. 调入半茶匙盐,大火收汁。
10/10. 锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。