主料 | ||
柴鸡多半只 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 料酒适量 | 老抽适量 |
生姜适量 | 大葱适量 | 大蒜适量 |
八角适量 | 桂皮适量 | 花椒适量 |
辣椒适量 |
1/4. 买了整只柴鸡,剁小块,因为本人不喜欢吃鸡皮,所以把鸡皮都撕下来扔了,然后洗干净。
2/4. 锅里放水,把鸡肉凉水下锅,不盖锅盖,水开了把沫撇了,加入料酒,姜片,大蒜,大葱,花椒,中火炖二十分钟。
3/4. 捞出鸡肉,锅里的水留着备用。锅里倒油,凉油下生姜,大葱,八角,桂皮,花椒,干辣椒,扁香,然后下鸡肉,炒到变色加老抽,盐,五香粉,最后把之前的水加里面。中火二十分钟,然后小火三十分钟。
4/4. 加糖,大火收汁,出锅,可以再加点香菜。味还是不错的!