主料 | ||
中筋面粉500克 | 酵母5克 | 化酵母温水21克 |
红豆黄豆豆浆(豆渣+豆浆)247克 |
1/6. 先用21克温水化开酵母,搅拌均匀,静置5分钟。面粉中加入化好的酵母水,倒入豆浆,稍揉成团,用手感受好面粉的吸水量,软硬适中为佳,之后放入面包机,启动“和面”键,一个程序后,覆盖保鲜膜,发酵至2倍大。
2/6. 发酵好的面团,继续启动面包机“和面”键,一个程序后结束,取出面团搓揉成长条
3/6. 用刮板切成等量的剂子
4/6. 取一份,揉成表面无气泡的光滑圆形,其余也按此法操作。
5/6. 蒸锅中加水,篦子刷一层薄的玉米油,放入揉好的馒头,盖上锅盖,醒20分钟。
6/6. 醒发好后,开火,上汽后蒸12分钟,关火,6分钟后,打开锅盖,取出即可。