DIY剁椒酱

1）一定要戴橡胶手套，辣椒水非常辣的，不小心碰到的话用牛奶轻轻泡手会好一些。千万别用洗衣服等方法试图洗掉辣味，越洗越辣；
2）辣椒料放瓶子里时不要压太紧，要留一些空隙让调和油渗入，充分结合；
3）辣椒料放入瓶子里不要太满，大蒜会产气，太满的话油会溢出；
4）吃的过程中如果调和油的液面太低要及时补充，辣椒酱和空气接触后会长白霉，影响食用；
5）子姜大概每年最好的季节在5-7月份，其他时期出的太老不好吃，放老姜会有太多的纤维，香味也不如子姜。