主料 | ||
仔鸭250克 | 仔姜200克 | |
辅料 | ||
老姜少许 | 新鲜鸭血少许 | 大蒜少许 |
剁辣椒少许 | 生抽少许 | 盐少许 |
孜然少许 | 料酒少许 | 麻油少许 |
鸡精少许 |
1/6. 准备好老姜,蒜,辣椒,液体鸭血……
2/6. 将鸭肉洗净,切小块,(最好每一块都带点皮,再切小块点更能入味),嫩姜洗净,切丝……
3/6. 将鸭肉炒出水,然后倒出来用碗装好,等到锅底的水干了,开始出油的时候,把老姜倒进去,再倒些油用大火爆,(一定要耐心的爆到焦黄色,不爆焦会不好吃的),爆好后倒入料酒,翻炒一下……
4/6. 加入仔姜,大蒜,少许盐继续翻炒……
5/6. 夹一块尝一下,如果鸭肉咬的动,盐味刚好,就倒入剁辣椒,生抽,味精,孜然,麻油,还有之前炒鸭肉时倒出来的汤,翻炒匀后,小炖一会……
6/6. 出锅前,倒入鸭血……等鸭血变色后立即装盘……