主料 | ||
鸡腿肉1000克 | ||
辅料 | ||
干辣椒及花椒一把 | 葱适量 | 芝麻一小把 |
白糖一勺 | 食用油适量 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/4. 各种配料如图!各位安图中盘子的量取材。
2/4. 鸡腿多成小碎块,最好一立方厘米左右,我是用剪刀剪的。快!要不躲起来很累。用料酒,十三香,鸡精,玉米淀粉,盐多腌制一会。
3/4. 倒入足够的油大火烧热,把腌好的鸡块去水最好裹一层炸鸡粉,入油锅油炸!翻动几次直至即快炸的分量变少!因为把水份煸干了好吃。至焦黄色取出。
4/4. 领取锅倒入少许油一勺左右。小火先爆姜蒜,在翻炒辣椒花椒。注意:小火快炒有呛鼻味道时倒入鸡块一起翻炒。糖一勺芝麻一把葱段炒。出锅即可!
鸡块越小越好,因为肌肉榨干比较香,我用了三个小鸡腿,本来一碗肉榨干就省不到半碗。然后就是佐料一定要舍得放,葱段半截手指长,看看配图就!切忌辣椒花椒不要炒糊了!小火翻炒。糖芝麻出味。