杨林酸菜鱼

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杨林酸菜鱼的做法，共9个步骤

1/9. 把草鱼洗干净，鱼肉片成片，鱼骨切段；酸菜过水切小丁，西红柿切块，土豆切条，香芹切寸段，姜切片，大蒜拍裂

2/9. 鱼肉依次放入2g盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、一点点香油、淀粉抓匀（最好每放一种调料都轻轻抓匀），鱼骨用盐、胡椒粉和料酒抓匀

3/9. 锅中放入适量的油，炒香姜、蒜后放入酸菜炒香

4/9. 放入西红柿炒塌后放一大勺料酒

5/9. 放入热水，放土豆、魔芋丝和鱼骨，盖盖大火烧开后小火炖15分钟

6/9. 如果想要装盘漂亮，可以把锅里的辅料捞出来装盘

7/9. 汤中下入鱼片滚熟

8/9. 将鱼片盛盘

9/9. 撒上花椒面和蘸水或辣椒面，浇上热油（最好是菜籽油），撒上新鲜的薄荷和香菜，完成～

如果想要更辣一些，可以在开始炒辅料时加一些小米椒或干辣椒

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