红烧罗非鱼

1/4. 先把鱼洗干净，把内脏弄掉，洗净，然后在鱼背两边划上几刀，放适量的盐，酱油，姜，辣椒粉，芝麻油，还有生粉，耗油一起腌制20分钟左右

2/4. 腌制20分钟后，在碗里打入一个鸡蛋清，蛋黄不要，加入炸肉粉(炸鸡粉)，要辣味的，再加入葱花，最后是加入适量的温水调成糊状，不要太浓，稍微稀释一点，再把鱼放到碗里用勺子淋上调好的炸汁，记住每个部位都要淋上

3/4. 接下来就是给油加热，等油温到150度左右放几片蒜到油里，闻到蒜香之后就可以把鱼放到锅里进行煎炸了，要随时翻动鱼的身体的两面，交换，不然容易煎烂(糊)。