干炸泥鳅闷嫩豆腐-真心鲜吃了忘不了

1/12. 生姜，大蒜，葱白，葱条香菜。分别切好。

2/12. 烧开水，马上倒入泥鳅盖好。2秒后直接冷水冲。就是图片这效果，泥鳅表面的粘液都脱落了。再洗洗干净

3/12. 飞水冷河后干净泥鳅

4/12. 热锅后倒入花生油，油热后放泥鳅，一边掂锅一边炸，怕粘锅底了。先大火后中小火。

5/12. 炸好后盛出。备用

6/12. 锅里留少于油葱白姜蒜一起抄香。再下泥鳅炒一会加点盐。

7/12. 接着下豆腐。

8/12. 再加入水差不多盖过豆腐泥鳅。

9/12. 滚了10分钟左右，你看汤汁稍微留点就可以关火。尝咸味够不够，不够再加点盐。（关火加盐，盐里有碘不会升华掉）

10/12. 丢入葱花。出锅

11/12. 汤特鲜