上海炒酱

1/12. 土豆、香菇、白干洗净切丁

2/12. 里脊肉切丁，放料酒盐淀粉上浆

3/12. 鸭胗煮熟切丁备用

4/12. 倒入较多油炒花生，备用

5/12. 白豆腐干下油锅煎四面金黄

6/12. 肉丁下锅煸炒至七八分熟待用

7/12. 土豆、香菇、鸭胗下锅煸炒到基本熟

8/12. 放入生抽老抽慢慢入味

9/12. 调料出场，按个人口味加入慢煮，注意火候不要把土豆煮烂，适量加点水

10/12. 酱汁浓稠后加入里脊肉丁保持鲜嫩快速煸炒，这时候可以加入糖进行最后调味

11/12. 最后关火加入花生，炒均匀