主料 | ||
鸡腿2个 | 卷心菜丝200克 | 辣椒末10克 |
香菜末6克 | 蒜末10克 | |
辅料 | ||
A:适量 | 酱油2大匙 | 米酒2大匙 |
盐适量 | 白胡椒粉少许 | 香油1大匙 |
太白粉2大匙 | B:适量 | 鱼露1大匙 |
辣油2大匙 | 酱油2大匙 | 鸡粉1/2大匙 |
白糖1大匙 |
1/8. 将卷心菜丝放入冰水中浸泡15分钟备用。
2/8. 将鸡腿洗净,去骨,沥干水分,放入容器中。
3/8. 将调味料A倒入做法2中拌匀腌制20分钟备用。
4/8. 取锅,倒入5分满的食用油烧热至190度,放入做法3腌制好的鸡腿排放入锅中煎炸。
5/8. 待鸡腿排炸至两面金黄色且熟透捞出沥干油分。
6/8. 取炒锅,将炸好的鸡排放入锅中,调味料B全部倒入锅中拌匀,以小火燴煮约10分钟。
7/8. 上香菜末。将鸡排取出,切成个人喜好的块状。
8/8. 将做法1的卷心菜丝捞出,沥干水分,放入盘中,最后将鸡排排在菜的上方即可。