葱油花卷

1/7. 将面粉和水、盐、酵母粉混合均匀后烤箱30℃恒温发酵30分钟，注意里面摆一碗水或盖严保鲜膜，以避免面团丢失太多水分。直到产生丰富的蜂窝组织就好了。

2/7. 发面的同时用中大火烧热调和油，放下青葱碎炸到大部分变黄就可以熄火，用余温把青葱碎全部炸到黄就可以了。注意掌握火候，不要炸焦了。

3/7. 面团揉匀排气后，揉5分钟左右使得其有韧性，然后揪成6-8个均匀等大的面剂子。把面剂子擀成长条形薄片，刷上葱油，折成三折，再擀薄。

4/7. 顺着折的方向切成三等份，叠起来，两头拉一拉。

5/7. 拧3转后首尾使劲压合就可以了。

6/7. 蒸锅里先放一些水，烧到不烫手的时候熄火。把做好的花卷放入盖盖子二次发酵30分钟。