狭雪鱼鸡蛋土豆泥

1/5. 狭雪鱼自然解冻，加些盐、酒、生粉腌制一下，然后热锅下油煎熟

2/5. 蛋清分离，蛋黄打散，烧热油，倒到蛋黄里去搅拌均匀(用热油烫半熟蛋黄)，余下的蛋清煎熟切碎备用

3/5. 土豆事前已削皮，切薄，用冷水浸泡了2个小时去淀粉质(也防止土豆氧化变黑)；过后，烧开水放土豆和红萝卜煲熟，后趁热用勺子把土豆压烂，再把红萝卜和煎好的蛋白碎、半熟的蛋黄浆、盐、炼奶、醋加进去拌匀

4/5. 最后跟雪鱼一起再拌匀