主料 | ||
朝天椒适量 | 美人椒适量 | |
辅料 | ||
芝麻1勺 | 花生碎2勺 | 花椒粒2勺 |
大葱1根 | 大蒜6个 | 郫县豆瓣酱1勺 |
盐适量 | 花生油1碗 |
1/2. 1:所有辣椒清洗干净后剁碎,准备好花生碎、花椒、白芝麻、豆瓣酱(剁碎)、葱末、蒜末、盐。2:锅里倒入1碗油烧至7成热下入花椒炸香后将花椒捞出在炸过花椒的油里放入花生碎炸香后倒入白芝麻至稍变色放入一大勺剁碎的豆瓣酱炸炒出红油后放入葱末、蒜末翻炒片刻倒入辣椒炸出辣椒的香味出锅前洒适量的盐。
2/2. 可以拌面也可以夹饼吃都很香,味道真的不错。比市面上卖的好吃很多。
制作辣椒酱一定要掌握好油温和火候的把握,还有制作佩方料的比例。