无油的冬瓜蛤蜊汤

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蛤蜊鲜美的季节，用蛤蜊的原汁配冬瓜，怎一个鲜字了得

无油的冬瓜蛤蜊汤的做法，共9个步骤

1/9. 买回的蛤蜊是已吐过沙的，用流水冲洗干净；

2/9. 蒸锅放水，放上篦子，把蛤蜊放在篦子上，放上葱姜块，中火蒸5-10分钟，

3/9. 看到蛤蜊有开口的，马上夹出来；

4/9. 开口的蛤蜊放碗里晾凉，凉后取出蛤蜊肉，待用；蒸锅里的水待渣子沉淀以后，倒出清澈的汤，待用；

5/9. 冬瓜去皮、籽，洗净，切片；鸡蛋打散；

6/9. 另起一锅，倒入清澈的蛤蜊汤，大火烧开；倒入冬瓜，烧开，煮至冬瓜略变透明；

7/9. 倒入蛤蜊肉，再煮开，

8/9. 淋入蛋液，煮开，

9/9. 此时调味，加少量的盐，有香菜此时放入，淋少许的香油，盛出。

蒸蛤蜊的时候，需要经常开盖看看，有开口的蛤蜊就捡出来

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