主料 | ||
奶油奶酪 cream cheese235克 | 鸡蛋2个 | 淡奶油60克 |
白砂糖45克 | 榛子碎80克 | |
辅料 | ||
香草精3滴 |
1/9. 原料大集合
2/9. 奶油奶酪室温软化后加入糖隔热水打至顺滑
3/9. 2个鸡蛋,一个一个地加入奶酪糊内
4/9. 打至蛋液吸收,至顺滑
5/9. 加入奶油及香草精 拌匀
6/9. 将蛋糕糊过筛
7/9. 将榛子碎平铺入模具底部,用勺子压实榛子碎饼底即可
8/9. 活底模包锡纸,将蛋糕糊倒入模具,烤盘加水至没过模具1/3, 将模具坐入热水中,水浴法 中层 上下火 160度50分钟
9/9. 切成小小块,上面洒些榛子碎点缀
* 芝士隔热水,这里的热水,我是将装有芝士的容器放入盛冷水的锅中,慢慢加热锅体,至摸至水微烫即可。
* 这次的饼底,因为没有用到黄油,所以凝固力稍差。若要硬饼底,也可以将榛子碎再磨细一点压实,或是拌些黄油帮助它做硬。
* 芝士蛋糕的蛋糕糊过筛后 口感更加细腻。
* 芝士蛋糕要切出好切面,一定要保持每刀刀面的干净,切完一刀后可以用热水烫一下,但一定要等其冷却且刀面不要有水后再切。或直接用厨房纸擦拭干净再下刀。
*不喜欢榛子碎的,还是老老实实去买消化饼干或是奥利奥吧。
我的烤箱继续火爆,真是伤心伤神啊!