红焖羊肉

1/5. 羊肉切块入冷水锅氽一下，水中放姜片和料酒。涝出冲洗干净。

2/5. 直接把氽好的羊肉放入高压锅中，加花椒大料、料酒、小红椒、葱段姜片和刚好没过羊肉的水，开锅后小火压20分钟。

3/5. 排气，开盖，锅中放生抽、老抽，辣椒酱、蒜粒和适量盐，再中小火盖盖焖20~30分钟，不用压。

4/5. 将事先泡发好的宽粉条下锅，中小火至熟。