主料 | ||
面粉450克 | 发酵粉1包 | 色素2瓶 |
菠菜汁适量 | 苋菜汁适量 | |
辅料 | ||
白砂糖适量 |
1/11. 酵母粉、白砂糖(视个人口味,我放了6勺)用水对开,搅拌均匀。
2/11. 把对开均匀的酵母粉倒入面粉里,加入适量的水揉成粉团。
3/11. 揉好的粉团盖上保鲜膜,让其充分发开。历时2个小时等待…………
4/11. 2个小时后,面粉团已经发大了一倍。按比例分开,比例是4分之1、4分之1、4分之2。
5/11. 分好面团后,把两个4分之1的小粉团加入适量的食用色素,揉拌为一份红色、一份绿色。(另外:有的亲们说自家很少有食用色素这些东西,在这……我给大家推荐一个方法取代色素上色。)(例如:“绿色”----用菠菜,把菠菜放入锅中煮烂出色后,捞起菠菜,剩下绿色菠菜汁就可以和面了,和出来的面颜色就是绿色了。“粉色”----用苋菜,同样的把苋菜放入锅中煮烂出色后,捞起苋菜,剩下粉色苋菜汁就可以用来和面了,和出来的面颜色就是粉色了。所以相当简单,食货们也可以试试这种方法哦!)
6/11. 把分好的粉团,搓成细条。如图……
7/11. 把搓好的粉条,取出一条红色、一条绿色、两条原色,编织成一个绣球状。如图……
8/11. 做好了馒头后,放入碟子中。准备进行二次发酵。
9/11. 盖上保鲜膜,等待30分钟。
10/11. 二次发酵的馒头明显更加饱满了。镉水蒸其25分钟,关火后过5分钟后才开锅。
11/11. 5分钟开锅后,看!蒸出来的彩色馒头,只只丰盈饱满、颜色清脆,食欲瞬间大增了!有木有?^_^
发酵时间,必须耐心等待!不能急性子,因为发酵不好会大大影响馒头的松软的噢!