主料 | ||
蛋白:4个(160)50克 | 低筋面粉:80克 | 自制酸奶:70克 |
色拉油:40克 | 蛋黄:4个(70)克 | |
辅料 | ||
醋:几滴 | 砂糖:50克 |
1/6. 事先称好各种材料。
2/6. 分离蛋白和蛋黄,加几滴醋到蛋白中。
3/6. 蛋白打至粗泡,加入砂糖,打到有短弯钩的八九分发。
4/6. 蛋黄、酸奶和油打到起粗泡,加入过筛的粉类,拌匀成蛋黄糊(不要过度搅拌)
5/6. 烤箱155度预热
6/6. 取1/3蛋白与蛋黄糊用刮刀切拌,最后倒入剩余的蛋白霜盆内,翻拌均匀,入模,155度,40分钟左右。倒扣晾凉脱模。
用了17CM贝印。入模的蛋糊量8分满,另外装了两个纸杯。