土凤梨酥

1/23. 菠萝去皮去钉眼洗净后切开,

2/23. 果肉用各种方法磨成细蓉。

3/23. 將菠萝细蓉装入纱袋中,

4/23. 用力拧出汁水, 越干越好。

5/23. 将拧干的果肉倒至锅里,加入碎冰糖,

6/23. 开中小火将果肉炒软, 至水份收干后改小火。

7/23. 加入麦芽糖继续翻炒,

8/23. 炒至顏色变深且呈粘稠 状即可关火, 盛出放涼备用。

9/23. 黃油室温软化后, 加糖粉，

10/23. 用电动打蛋器搅打至颜色变浅体积变大。

11/23. 将蛋液分2-3次加入， 每一次均搅打至完全吸收再加，直至完全吸收。

12/23. 筛入奶粉、低粉、中粉，

13/23. 用刮刀略拌一下，再加入椰丝。

14/23. 用刮刀翻拌按压至干粉变少, 倒至桌面, 改用双手轻轻按压成团，无干粉狀即可, 不要过度搓揉，

15/23. 装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛30分钟左右（松弛，也让面团变硬一些比较好整形) 。

16/23. 土凤梨馅秤好每个15克，搓圆备用；

17/23. 酥皮面团松弛后, 分割每个20克, 略搓圆备用。

18/23. 面皮用手按压成有一定厚度的圆片,

19/23. 放入凤梨馅。

20/23. 收口后搓圆，使面皮厚度尽量一致,

21/23. 放入长方形模具里，模具四个角先用手指推压到位后, 再用手掌按压紧实, 翻面再用手掌按压一次, 让面皮推满模四个角且表面平整, 不能漏馅。

22/23. 模具等距排放在烤盤上,