鲅鱼饺子

1/7. 先和好包饺子面团，放旁边醒光。

2/7. 洗好韭菜在旁边晾，尽量少带水。花椒一撮用来水泡开晾置一边。

3/7. 鲅鱼去头去尾，剖成两半，去主骨，大刺，及边缘鳍刺。

4/7. 刮下鱼肉，鱼皮扔掉。鱼肉置案板略剁一下。成鱼蓉。

5/7. 顺时针搅拌鱼肉，分次添加花椒水搅上劲，加一个鸡蛋继续搅拌，加盐适量，香油些许，热好的熟花生油适量，鸡粉适量，继续搅拌。加韭菜碎稍搅均匀即可。

6/7. 擀皮包馅，鲅鱼馅饺子应略大于日常饺子（问过海边渔家，鱼肉馅饺子就要大了才好吃）